Apprenez à faire du café dans les règles de l'Art ! Cet atelier de 2 heures est proposé par un Maître Barista, primé au World Barista Championship et également Maître Torréfacteur depuis près de 20 ans. Au cœur de Paris, vivez une expérience unique.
Qu'est-ce que le Slow Coffee ? C'est une méthode d'extraction dite "douce" qui permet de faire ressortir toute la subtilité et les saveurs du café. Que ce soit grâce à une cafetière à piston, un dripper (chemex), à dépression ou à filtre, ces méthodes reviennent à la mode et pour une bonne raison, elles font ressortir et subliment les arômes du café.
Déroulement de l'atelier (2h) :
- Après avoir passé en revu les différents terroirs et les différentes méthodes de torréfaction, vous aurez l'occasion de vous initier aux gammes aromatiques et à l'évaluation sensorielle des cafés.
- L'équipe procédera ensuite à une démonstration des 3 techniques d'extraction douce :
- La V60 est une cafetière japonaise de type Dripper avec sa méthode de versement manuel.
- La Chemex, cafetière conçue en 1941 par le chimiste et inventeur Dr Peter Schlumbohm, ce dripper pratique et efficace permet de conserver la complexité aromatique des cafés.
- Le Syphon avec son procédé d'extraction par dépression permet d'avoir un café très parfumé et d'une grande finesse.
- Après ces démonstrations, ce sera à vous de mettre en pratique avec la méthode de votre choix.
Cet atelier est parfait si vous êtes amateur de café ! Vous aurez l'occasion d'en apprendre plus sur les processus qui transforment ces petits grains en la boisson que l'on aime tant !
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